martes, 29 de noviembre de 2016

LOMO DE SALMÓN ENVUELTO EN HOJALDRE







Esta receta ya esta en el blog, pero ahora la traigo con un par de variantes, el salmón lo envolví en pasta de hojaldre y lo he acompañado de camote (boniato, batata)  al horno y una ensalada fresca.

Lomo de salmón envuelto en hojaldre:
c/s pasta de hojaldre
8 piezas de lomo de salmón
2 cabezas de ajo
Un ramito de perejil (o al gusto)
20 grs. de aceite de oliva
Sal al gusto

Camote (batata, boniato) al horno:
1 kilo de camote (batata)
c/s aceite (yo utilice de olivo)

Ensalada:
1 lechuga escarola
1 manzana grand smith
c/s arándanos deshidratados
Aderezo al gusto



Procedimiento:

Asar en un sartén o comal (puede ser en el horno) las dos cabezas de ajo y reservar.

Presionar las cabezas de ajo para sacar la pulpa y colocarla en un bolw añadir el perejil picado, un poco de sal y los 20 grs. de aceite de oliva, mezclar muy bien.

Extender la pasta de hojaldre y cortar cuadros.

Untar cada uno de los trozos de salmón con la mezcla de ajo. 

Colocar el salmón al centro de cada cuadro de pasta de hojaldre,  barnizar con un poco de agua o huevo en las orillas y envolver el salmón.

Colocar en una charola para horno, yo le he colocado papel siliconado.

Hornear a 210°C por 30-40 minutos aproximadamente.



El camote (boniato, batata) lo lavamos muy bien y cortamos, lo colocamos en una charola para horno, bañamos con aceite de olivo o el que gusten y llevamos al horno por 40 a 50 minutos aproximadamente.


Para servir he preparado una ensalada rápida con lechuga escarola, rebanadas de manzana, arándanos y la he aderezado con una mezcla de jugo de naranja, aceite de oliva, un poco de azúcar, sal y pimienta.


Que la disfruten, gracias por visitarme.

martes, 22 de noviembre de 2016

SALSA DE CACAHUATE CON CHILE DE ÁRBOL



Una salsa de verdad deliciosaaaa tanto así que le ha encantado a mi esposo y eso ya es mucho decir, siempre he comentado que es mi más exigente crítico, así que ha pasado la prueba de fuego.

La puedes utilizar para acompañar una carne asada, tostadas, un pozole etc. con el pozole  a mi esposo le gusto mucho.

Se las recomiendo mucho.

Ingredientes:
150 grs. cacahuates
2 dientes de ajo
40 grs. chiles de árbol sin pata (36 pzas aprox.) 
1 taza de aceite vegetal

Procedimiento:

Poner en un sartén la taza de aceite a que este bien caliente.

Agregamos los chiles y los freímos ligeramente.

Agregamos los 2 dientes de ajo y los cacahuates y dejamos que se acitronen bien por unos minutos (tener cuidado que los chiles no se quemen, porque se amarga la salsa).


Sacamos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Pasamos a la licuadora y molemos tanto como queramos, yo he dejado un poco martajada mi salsa para sentir esos trocitos ricos del cacahuate.


Y a disfrutarla, dura en el refrigerador aproximadamente 5 a 7 días.


La receta la he tomado de aquí, he modificado las cantidades a mi gusto pero la idea original pertenece al chef Rogelio Lara que tiene un excelente canal en youtube, gracias chef.

miércoles, 16 de noviembre de 2016

PAN DE CAMPO MARROQUÍ



Esta receta viene de uno de mis mejores libros Bake, me encanta quiero hacer todas las recetas, es un libro magnifico.


Es un pan sencillo que se utilizar como acompañamiento en los guisos o incluso con una ensalada. 

El libro menciona que en este tipo de panes evitan deliberamente amasar mucho, para dar al pan la textura gruesa que los caracteriza.

La masa te da un total de 1410 grs. y la he dividido en 3 piezas de 470 grs. cada una.

Ingredientes:
      1 cucharada de levadura seca
      2 tazas de agua tibia
      2 cucharaditas sal
6 3/4 tazas de harina (un poco más para espolvorear)
      1 cucharada aceite de oliva


Procedimiento:

Espolvorear ligeramente con harina una charola para hornear y reservar.

Poner la levadura en un recipiente con un poco del agua tibia y dejar hidratar por unos minutos.

Agregar la harina poco a poco y la sal.

Amasar a que la masa forme una bola.

Pesar porciones de 470 grs. (como les mencione nos saldrán 3 piezas), y dar forma de bollo gigante.

Colocar los panes en la charola para hornear espolvoreada con harina que preparamos previamente.

Cubrir con un trapo de cocina  y dejar leudar en un lugar tibio durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Antes de llevar al horno barnizar con la cucharadita de aceite de oliva.

Yo les he realizado un corte en forma de cruz con una navaja, antes de hornear y he espolvoreado un poco más de harina.

Hornear a 180°C  (350°F) por 30 minutos aproximadamente.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla.

Nota:
Yo lo corto en rebanadas y guardo en bolsa en el congelador, así cuando mis hijos quieres una rebanada de pan lo pueden tomar sin problema y lo calientan en un sartén o en el horno tostador y queda delicioso.






miércoles, 9 de noviembre de 2016

TORTITAS DE PAPA CON QUESO COTIJA


Una de las recetas favoritas de mi hija y mía también quedan riquísimas.

Ingredientes:

1 kilo de papa
250 grs. queso cotija
2 huevos
3 cucharadas de pan molido
c/s consomé de pollo en polvo
c/s sal


Procedimiento:

Desmenuzar el queso cotija (lo puedes rallar pero a mi me gusta más así).

Lavar bien las papas y poner a cocer con un poco de sal. Sacar del fuego y dejar enfriar para poder pelarlas.

Las colocamos en un bolw y trituramos.

Agregamos el queso, los huevos, pan molido, consomé de pollo en polvo y sal al gusto, mezclamos muy bien.






Formamos pequeñas bolitas y formamos las tortitas (poner un poco de aceite en las manos, para formar más fácilmente las tortitas).

Ponemos un sartén al fuego con aceite, cuando esté bien caliente, vamos colocando las tortitas, las dejamos dorar muy bien por los dos lados.

Sacamos del aceite y las colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Yo las he servido acompañadas de un poco de lechuga y rebanadas de jitomate, en este caso no utilizamos ningún aderezo como verán en las imágenes simplemente les he colocado una mitad de limón para bañar la lechuga.






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